Høy styrke Lactobacillus Helveticus

BESKRIVELSE AV PRODUKT

Laktobacillus helveticuser en melkesyreproduserende, stangformet bakterie av slekten Lactobacillus. Det er mest brukt i produksjon av amerikansk sveitsisk ost og Emmental ost, men brukes også noen ganger til å lage andre stiler av ost, som Cheddar, Parmesan, Romano, provolone og mozzarella. Den primære funksjonen tilL. helveticuskultur er å forhindre bitterhet og produsere nøtteaktige smaker i den endelige osten. I Emmental osteproduksjon,L. helveticusbrukes sammen med en Propionibacterium kultur, som er ansvarlig for å utvikle hullene gjennom produksjon av karbondioksidgass.

BESTEMTAITON

TEKNISKE INDIKATORER

RELEVANT FORSKNING

SYRE TOLERANSE

Syremotstand avLaktobacillus helveticusHH-LH17 pulver ble utført på enten pH = 2,0 og pH = 3,0 i opptil 4 timer. Den mikrobielle opplistingen avLaktobacillus helveticusHH-LH17 skal ikke utføres oftere enn ved initialen (som kontroll), 1 time, 2 timer og 4 timers tidspoeng. Fig. 1 illustrerer atLaktobacillus helveticusHH-LH17 kan overleve ved lave pH-forhold, noe som betyr at denne stammen har god syremotstand.

Fig. 1. Syremotstand avL.helveticusHH-LH17

GALL SALT TOLERANSE

Gallesaltmotstand avLaktobacillus helveticusHH-LH17 pulver ble utført på enten 0,2% og 0,3% gallesalt i opptil 4 timer. Den mikrobielle opplistingen avLaktobacillus helveticusHH-LH17 skal ikke utføres oftere enn ved initialen (som kontroll), 1 time, 2 timer og 4 timers tidspoeng. Fig. 2 illustrerer atLaktobacillus helveticusHH-LH17 kan overleve ved høy konsentrasjon av gallesalt, noe som betyr at denne stammen har god gallesaltmotstand.

Fig. 2. Gallesaltmotstand avL.helveticusHH-LH17

STABILITET FOR LAGRING

Laktobacillus helveticusHH-LH17 pulver ble forseglet i aluminiumsfoliepose, opprettholdt ved -18 °C i 24 måneder for langvarig stabilitetstest. Den mikrobielle opplistingen avLaktobacillus helveticusHH-LH17 skal ikke utføres oftere enn ved første, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 måneders tidspoeng. Ifølge fig. 3 var styrken tilLaktobacillus helveticusHH-LH17 pulver var 1,53×10¹¹CFU/g. Etter en lagringsperiode på 24 måneder var pulverets styrke 1,07 ×10¹¹CFU/g. Det betyr at denne stammen kan forbli stabil i lang tid hvis den lagres ved lav temperatur.

Fig. 3. Lagringsstabilitet forL.helveticusHH-LH17

HELSEMESSIGE FORDELER

1. Veksthemming av patogene bakterier

Målet med denne studien var evaluering av antagonistisk effekt avL.helveticusHH-LH17 mot tre patogener. Antimikrobielle effekter av isolasjoner ble evaluert ved skivediffusjonstest på plater med forskjellige patogener. Veksthemmingssoner av patogener ogL.helveticusHH-LH17 hemmende evne ble vurdert etter inkubasjon av alle agarmedier ved 37 °C i 24 timer. Resultatene viste (tabell 1) atL.helveticusHH-LH17 hadde relativt sterk aktivitet mot testede patogener.

Tabell 1. Antagonistisk effekt avL.helveticusHH-LH17 mot fire patogener

2. Modulert immunsystem

I dyreforsøk fant vi ut atL.helveticusHH-LH17 kan øke SIgA-nivået i tarmen sammenlignet med saltvannsbehandling, noe som betyr at det kan spille en positiv rolle i slimhinneimmunsystemet.

Fig.4L.helveticusHH-LH17s effekt i slimhinnens immunsystem.

PROGRAMMER

Laktobacillus helveticuser en av artene av melkesyrebakterier (LAB) som oftest brukes til produksjon av gjærede melkedrikker og noen typer hard ost. Det regnes også som probiotisk, som kan brukes i spedbarnsformel, kosttilskudd.

PAKKING OG LEVERING

FIRMA BILDE

Populære tags: høy styrke laktobacillus helveticus, produsenter, fabrikk, tilpasset, engros, bulk