produktbeskrivelse

Lactobacillus bulgaricusHH-LB57 er en gunstig bakterie som finnes i fordøyelseskanalen. Det er den viktigste bakterien som brukes til produksjon av yoghurt. Det spiller også en avgjørende rolle i modningen av enkelte oster, så vel som i andre prosesser som involverer naturlig fermenterte produkter. Det er definert som homofermentive melkesyrebakterier på grunn av at melkesyre er det eneste sluttproduktet av karbohydratfordøyelsen. Det regnes også som et probiotika.

SPESIFIKASJON

Stamnavn	Lactobacillusbulgaricus	Stammenummer	HH-LB57
Potens	50 milliarder cfu/g	Genidentifikasjon	Ja
Innskudd	CCTCC	Sertifisering	ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/HALAL/KOSHER/FDA
Pakking	500 g, 1 kg eller 5 kg per foliepose	Oppbevaring	-18 grader for lang tid, 2-8 grader for kort tid

TEKNISKE INDIKATORER

Varer		Spesifikasjon
1) Live Lactobacillus bulgaricus potens		Større enn eller lik 5.0×10¹⁰CFU/g
2) Vanninnhold		Mindre enn eller lik 8,0 prosent
4) Koliforme bakterier		Mindre enn eller lik 10CFU/g
5) Muggsopp, gjær		Mindre enn eller lik 10CFU/g
6) Patogene bakterier		Negativ
7) Tungmetaller	Lead (Pb)	Mindre enn eller lik 1 ppm
	Arsenikk (As)	Mindre enn eller lik 0,5 ppm

RELEVANT FORSKNING

Stamnavn

Identifikasjon

Innskuddsnr.

Antibiotisk mottakelighet

Resistens mot syre og gallesalt

Stabilitet

Kvalitetssystem

L.bulgaricusHH-LB57

16S rRNA

Ferdig

SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/

HALAL/KOSHER/FDA

SYRETOLERANSE

Syrebestandighet avLactobacillus bulgaricusHH{{0}}LB57-pulver ble utført ved enten pH=2.0 og pH=3.0 i opptil 4 timer. Den mikrobielle oppregningen avLactobacillus bulgaricusHH-LB57 bør ikke utføres oftere enn ved de første (som kontroll), 1 time, 2 timer og 4 timers tidspunkt. Fig. 1 illustrerer detLactobacillus bulgaricusHH-LB57 kan overleve ved lave pH-forhold, noe som betyr at denne stammen har god syreresistens.

Fig 1. Syrebestandighet avL.bulgaricusHH-LB57

GALLESALTTOLERANSE

Gallesaltresistens avLactobacillus bulgaricusHH{{0}}LB57-pulver ble utført med enten 0,2 prosent og 0,3 prosent gallesalt i opptil 4 timer. Den mikrobielle oppregningen avLactobacillus bulgaricusHH-LB57 bør ikke utføres oftere enn ved de første (som kontroll), 1 time, 2 timer og 4 timers tidspunkt. Fig. 2 illustrerer detLactobacillus bulgaricusHH-LB57 kan overleve ved høye konsentrasjoner av gallesalt, noe som betyr at denne stammen har god motstand mot gallesalt.

Fig 2. Gallesaltmotstand avL.bulgaricusHH-LB57

LAGRING STABILITET

Lactobacillus bulgaricusHH-LB57-pulver ble forseglet i aluminiumsfoliepose, holdt ved -18 grader i 24 måneder for langsiktig stabilitetstest. Den mikrobielle oppregningen avLactobacillus bulgaricusHH-LB57 bør ikke utføres oftere enn ved de første, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 månedene. I henhold til fig. 3 er styrken tilLactobacillus bulgaricusHH-LB57-pulver var 5.00×10¹⁰CFU/g. Etter en lagringsperiode på 24 måneder var styrken til pulveret 3,30×10¹⁰CFU/g. Det betyr at denne stammen kan forbli stabil i lang tid hvis den lagres ved lav temperatur.

Fig 3. Lagringsstabilitet avL.bulgaricusHH-LB57

HELSEFORDELER

Veksthemming av patogene bakterier

Målet med denne studien var evaluering av antagonistisk effekt avL.bulgaricusHH-LB57 og dens fermenteringssupernatant mot fire patogener. Antimikrobielle effekter av isolater ble evaluert ved diskdiffusjonstest på plater med forskjellige patogener. Veksthemmingssoner av patogener ogL. bulgaricusHH-LB57-hemmende evne ble vurdert etter inkubering ved 37 grader i 48 timer. Resultatene viste (tabell 1) detL.bulgaricus HH-LB57 had relatively strong activity against tested pathogens (with inhibition zone diameter>15 mm).

Patogener	L.bulgaricusHH-LB57-celler (Hemmingssonens diameter/mm)	Fermenteringssupernatant (Hemmingssonens diameter/mm)
S.epidermidis	22.5±4.8	22.6±4.0
E coli	16.5±3.6	16.1±3.4
E. aerogenes	23.6±4.1	20.5±5.9
S.aureus	15.2±2.1	11.4±2.2