Probiotika er en type aktive mikroorganismer som er gunstige for menneskers helse. Siden bakteriene er svært følsomme for det ytre miljø, er problemer som lav overlevelsesrate eller dårlig biologisk aktivitet utsatt for å oppstå under produksjon, lagring og bruk, noe som i stor grad reduserer den probiotiske effekten av probiotika. Innkapslingsteknologi kan beskytte probiotika mot miljømessige og relaterte faktorer til en viss grad og har god effekt på probiotika som motstår ugunstige ytre forhold. De siste årene har den raske utviklingen av probiotisk innkapslingsteknologi gitt en effektiv strategi for effektiv beskyttelse av probiotika. For tiden inkluderer de banebrytende teknologiene for innkapsling av probiotika hovedsakelig fire typer: endogen emulgeringsmetode, Pickering-emulgeringsmetode, komposittkoagulasjonsmetode og flerlags innstøpingsmetode. Blant dem inkluderer flerlags innstøpingsteknologi hovedsakelig dobbeltlags innbygging og trelags innbygging. Med optimaliseringen av prosessforholdene har firelags embedding-teknologi gradvis blitt et forskningshotspot.
Til dags dato er toppen av flerlagspartikkelkompleksitet firelagsstrukturen som gir maksimal beskyttelse for innkapslede probiotika. Firelagspartiklene som brukes til innkapsling kan selvmonteres lag for lag, eller selvmontering kan kombineres med mikroinnkapslingsteknologi. kombinere. Lactobacillus valericum ble innkapslet i firelagspartikler ved bruk av positivt ladet kitosan og negativt ladet natriumfytat, og overlevelsesraten for probiotiske bakterier i dobbeltlags- og firelagsstrukturer i simulert gastrointestinalvæske ble bestemt. Resultatene viste at i magesaft (pH 1,5) og gallesaltløsning (pH 6,8) var antallet levedyktige bakterier innebygd i fire lag dobbelt så høyt som i to lag. I disse to løsningene kan årsaken til den reduserte overlevelsesraten for probiotika innebygd i fire lag være relatert til den lavere tykkelsen på belegget. Derfor, for å forfølge en høyere overlevelsesrate for probiotika, kan emulgeringsmetoden brukes til å innkapsle probiotika i alginatpartikler, og deretter avsettes disse partiklene lag for lag gjennom kitosan-alginat-kitosan. Oppnå formålet med fire lag med belegg. Enkelt alginatpartikler og firelags mikropartikler ble testet i en væske som simulerte det øvre gastrointestinale miljøet in vitro, og levedyktigheten til probiotika ble målt. Resultatene viste at de firelags innkapslede probiotika ikke bare forbedret levedyktigheten til probiotika, men også forbedret de metabolske funksjonene til probiotika under oral absorpsjon, passasje gjennom mage-tarmkanalen og transport til ileum og tykktarmen.
Firelags mikrokapselinnkapslingsteknologi gir en unik plattform for målrettet levering av probiotika til tykktarmen, men man bør passe på at tykkelsen på innkapslingen ikke skal være for høy, ellers vil det forlenge etterslepet og forstyrre veksten dynamikken til probiotika.
referanser:
[1] Chen Chen, Zhang Xiaocong, Yuan Haibin, et al. Probiotisk innkapsling banebrytende teknologi og forskningsfremgang [J]. Chinese Journal of Food Science, 2023, 23(01): 384-396. DOI: 10.16429/j.1009-7848.2023. 01.037.
[2]Sepehr T, Timothy S, Peter V, Aaron S, John MK, Qayyum A, Fariba D, 2022. Biopolymer-baserte flerlagsmikropartikler for probiotisk levering til tykktarm. Advanced Healthcare Materials, 11, 2102487. DOI: 10.1002/adhm .202102487.