Overlevelsen av probiotika påvirkes av mange faktorer, som temperatur, pH, trykk, magesyre, gallesalter osv. De fleste av de probiotiske produktene på markedet kan ikke effektivt passere gjennom magen fordi magesyre er en sterk syre, og probiotika kan ikke overleve i sterke syrer med en pH-verdi på mindre enn 3. Studier har funnet at overlevelsesraten for probiotika i magesaft hovedsakelig er relatert til bakteriearten og produkttypen (bakteriepulver, innebygde granuler, krystallkuler, enterisk belagte) kapsler, enterisk-drasjerte tabletter).
For samme produkttype er overlevelsesraten for forskjellige probiotiske stammer i magesaft ganske forskjellige. Noen forskere sammenlignet toleransen til seks typer pulveriserte probiotika med magesaft. Resultatene er vist i figur 1. Det er visse forskjeller i overlevelsesraten for ulike probiotika i magesaftmiljøer med ulike pH-verdier. Overlevelsesraten for alle produktene er høyere enn 80 %. Probiotika i produkt D kan overleve godt når pH er 3,5. Overlevelsesraten for produkt E er høyest (78 %) når pH er 1,5, mens overlevelsesraten for C og F er 0 %. Selv om antallet levedyktige bakterier i de seks produktene alle oppfyller de nasjonale standardkravene, er det forskjeller med de merkede tallene. Probiotika i de seks produktene har bedre toleranse i simulerte magesaftmiljøer med pH-verdier på 4,5, 3,5 og 2,5. I simulert magesaft av<1.5, the survival rate was significantly reduced.
Figur 1 Overlevelsesrate for probiotika etter fordøyelse i simulert magesaft ved forskjellig pH i 2 timer
Sammenlignet med pulveriserte probiotika, kan bruk av innkapslingsteknologi forbedre overlevelsen av probiotika under ugunstige miljøforhold og forbedre overlevelsesraten i vertskroppen. Studien fant (tabell 1) at 7 typer pulveriserte probiotika har dårlig toleranse for kunstig magesaft fordi de ikke har blitt innebygd. Et visst granulært probiotikum, en viss innenlandsk krystallkule, en viss japansk krystallkule og en viss kapselprobiotika, Shengbang Bubujia Intestinal Diluted Probiotics viste alle god motstand mot kunstig magesaft, og overlevelsesraten i kunstig magesaft var høyere enn for pulveriserte probiotika, noe som indikerer at de innebygde probiotika har bedre motstand mot fordøyelsesevnen for magesaft, er den tilsvarende probiotiske overlevelsesraten også høyere, noe som kan gi en referanse for valg av probiotiske tilskuddspreparater.
Tabell 1 Teoretiske levedyktige bakterietellinger av 12 typer probiotika og levedyktige bakterietellinger etter fordøyelse med kunstig gastrointestinal væske
referanser:
[1] Li Yuyuan, Zhang Yan, Liu He, et al. Sammenligning av toleransenivåer for ulike typer probiotiske preparater i mage-tarmkanalen [J]. Chinese Journal of Microecology, 2021, 33(12): 1374-1378.DOI: 10.13381 /j.cnki.cjm.202112002.
[2] Zhang Linqi, Wang Xiaorui, Shi Chang, et al. Forskning på stabiliteten til levende bakterier i probiotisk pulver og deres toleranse for simulert gastrointestinal væske [J]. Food and Fermentation Industry, 2021, 47(13): 36-42.DOI :10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026407.