Streptococcus spp
Streptococcus spp er en klasse av gram-positive bakterier som vanligvis finnes i det naturlige miljøet og kan også finnes i munnhulen, luftveiene, tarmkanalen og reproduksjonssystemet hos mennesker og dyr. I probiotiske produkter brukes Streptococcus ofte som en av hovedingrediensene, og effektene inkluderer å beskytte tarmhelsen, styrke immuniteten og forhindre infeksjon.
Her er noen vanlige klassifiseringer innen Streptococcus spp:
Streptococcus salivarius: Dette er en vanlig munnflora som er utbredt i munnhulen. Det kan bidra til å opprettholde oral helse og forhindre problemer som munninfeksjoner og dårlig ånde. I tillegg kan orale streptokokker også nå tarmen gjennom munnen, noe som påvirker tarmhelsen positivt.
Enterococcus (Streptococcus faecium): Dette er en slags tarmprobiotika, som kan bidra til å opprettholde tarmhelsen, forbedre immuniteten, fremme fordøyelsen og absorpsjonen av mat, etc.
Streptococcus lactis: Dette er en gruppe bakterier som er mye funnet i fermentert mat. Det hjelper blant annet fordøyelsen, fremmer tarmhelsen, øker immuniteten og forhindrer infeksjoner.
Streptococcus thermophilus er avledet fra meieriprodukter. Det er en aerob Gram-positiv bakterie som danner en lang kjede på omtrent 0,7 til 0,9 mikron med to ovale kokker som et par. Streptococcus thermophilus regnes som en "generelt anerkjent som sikker (GRAS)" ingrediens og er en viktig industriell melkesyrebakterie, som ofte brukes som en enkelt bakterie eller blandet med andre Streptococcus thermophilus eller andre mikroorganismer, og er mye brukt i produksjon av fermenterte meieriprodukter midten.
Allerede i 1907 var Streptococcus thermophilus kjent for å fremme gastrointestinal helse, og snart ble den brukt til å produsere yoghurt og ble også brukt til å produsere ulike osteprodukter. Hovedrollen til Streptococcus thermophilus i meierifermentering er å raskt produsere syre. Streptococcus thermophilus kan også produsere eksopolysakkarider, som kan gi fermenterte meieriprodukter en viskøs, trevlete tekstur og reologiske egenskaper, og ha en vannretensjonseffekt som kan hindre yoghurt fra synerese.
Andre studier har rapportert andre probiotiske egenskaper ved S. thermophilus (inkludert nedbrytning av gallesalter, hydrofobicitet og -galaktosidaseaktivitet) og resistens mot biologiske barrierer (magesaft og gallesalter).
Streptococcus thermophilus har også noen funksjonelle aktiviteter, som produksjon av eksopolysakkarider, bakteriociner og vitaminer. I tillegg kan Streptococcus thermophilus også brukes som en potensiell gunstig bakterie, og eksperimenter har vist at den har helseeffekter, transportaktivitet og viss adhesjon i mage-tarmkanalen.
Fordeler med Streptococcus thermophilus
Nr. 1 Forbedre intestinalt mikromiljø
Barn reduserer intestinal pH, fremmer intestinal peristaltikk for å forhindre kolonisering av patogene bakterier og skiller ut bakteriociner for å hemme veksten av patogene bakterier.
nr. 2 Reguler blodtrykket
Det hemmer aktiviteten til kolesterolsyntase, og reduserer kolesterolinnholdet i serum, og dets bakterielle fermenteringsprodukt kan regulere og kontrollere blodtrykket.
nr. 3 Anti-kreft effekt
De genererte polysakkaridene, bakteriocin, melkesyre osv. har antitumoraktivitet, og motstår forekomsten av svulster ved å aktivere kroppens immunsystem og hemme cellemutasjon.
nr. 4 Forsinke aldring
Produksjonen av superoksiddismutase (SOD) kan fjerne overflødig superoksidanion frie radikaler produsert under metabolisme i kroppen og forsinke aldring.
nr. 5 Lindrer laktoseintoleranse
Nedbrytningen av laktose krever et spesielt enzym kalt -galaktosidase. Personer som er laktoseintolerante har mangel på dette enzymet. Streptococcus thermophilus er en bakterie som produserer -galaktosidase, så den kan hjelpe med å fordøye laktose.
nr. 6 Toleranse for magesyre og gallesalter
Overlevelsesraten for Streptococcus thermophilus i den sure løsningen av PH=6.8 er 100 prosent, overlevelsesraten i den sure løsningen av PH=4 er omtrent 75 prosent, og overlevelsesraten i den sure løsningen av PH=3 er omtrent 70 prosent .
Streptococcus thermophilus kan overleve i høyere konsentrasjoner av galle, så den bør kunne nå den distale tynntarmen in vivo uten skade fra galle.